Verpflegung

In der Region der Hohen Tatra gibt es mehrere Verpflegungseinrichtungen, die eine breite Auswahl an Gerichten bieten. Besonders beliebt sind die Restaurants, die volkstümlich eingerichtet sind, mit volkstümlicher Musik und mit dem Ortsangebot an Speisen.

Aus den traditionellen slowakischen Gerichten wählen wir:

Wir brauchen: 500 g geschälte Kartoffeln,
300g Weizenmehl, Salz, 250 g Brimsen, 60 g Zwiebel, 80 g geräucherten Speck, Dill, Schnittlauch


Die geschälten Kartoffeln reiben wir und vermischen sie mit Mehl und Salz. Ein Teil es Teiges geben wir auf ein Brett und mit einem Messer werfen wir ihn ins kochende gesalzene Wasser. Die gekochten Nocken nehmen wir heraus, vermischen sie mit dem Brimsen und wir gießen sie mit der panierten Zwiebel. Die Zwiebel panieren wir auf dem klein geschnittenen Speck. Die Alternative ist, dass wir den Brimsen auf die Nocken geben und das ganze mit dem paniertem Speck und Zwiebel übergießen. Anstatt der Zwiebel können wir den Dill, oder den Schnittlauch verwenden. Serviert wird es mit Sauermilch.

Die Brimsenpirogge

Wir brauchen: 600 g grobes Mehl, 3 Eier, Salz, 100 g geräucherten Speck. Füllung: 300 g Kartoffeln, 100 g Brimsen, Dill, Salz


Aus dem durchsiebten Mehl, Eiern und Salz bereiten wir den Teig, wie für Nudeln vor und wir lassen es 15 Minuten ruhen. Dann teilen wir ihn in mehrere Teile und walzen ihn dünn aus. Aus dem Teig schneiden wir mit einer ringförmigen Ausschneideform Kreise aus und füllen sie mit der vorbereiteten Füllung aus. Die gefüllten Ringe biegen wir um und das Ende verbinden wir fest. Im gesalzenen Wasser kochen wir sie bis sie weich werden
Beim Servieren bestreuen wir sie mit geschnittenem und paniertem Speck.
Die Füllung: Die Kartoffeln werden in der Schale gekocht, geschält und durchgepresst. Dann geben wir das Fett aus dem Speck, den Brimsen und klein geschnittenen Dill dazu.